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Jubiläumstorte und Literatur

Jan 1 , 2012

Von Gudrun M. H. Kloes in Leckere Vergangenheit
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Allen Besuchern dieses Blogs wünsche ich ein gutes, erfolgreiches, zufriedenes und wohlschmeckendes Jahr 2012.

In diesem Jahr werde ich Rezepte liefern, die auf die eine oder andere Art mit geschichtlichen Ereignissen oder Persönlichkeiten Islands verbunden sind.

Und hier ist der erste Beitrag, der auf das Jahr 1986 zurückgeht.

Das bisher nur kapitelweise auf deutsch erschienene Buch „Bankstrasse Null“ von Einar Már Guðmundsson enthält ein Kapitel, in dem vom „langen Kuchen“ erzählt wird, der 1986 zum 200jährigen Jubiläum der Stadt Reykjavík gebacken wurde – 200 Meter lang und recht kalorienhaltig. Dass auch Sherry drin war, stiess auf Kritik derjenigen, die sich von Alkohol fernhalten wollen oder müssen, sowie deren Angehörigen. Darauf soll nach Einar Már der damalige Bürgermeister von Reykjavík, Davíð Oddsson, schlagfertig reagiert und gesagt haben, dass man ganze sieben oder acht Meter der Torte vertilgen müsse, um fahruntüchtig zu werden.

Ich war mit dem Rad in die Stadt gefahren und wollte die Torte kosten, doch als ich ankam, war tabula rasa. Das ging auch anderen so, weshalb das Rezept der Torte in einer Tageszeitung erschien, und hier ist es nun.

300 g Marzipankuchenmasse (bestehend aus 200 g Marzipan, gerieben; 80 g Puderzucker und 1 Eiweiβ)

200 g Zucker

300 g Margarine

6 Eier

80 g Mehl

Und für die Créme wird gebraucht:

3 Eier

125 g Zucker

5 g Gelatine (5 Blatt)

33 cl Sherry

50 g Makronen

1/8 l Sahne

Auβerdem: Marzipan zum Überziehen der Torte

Der Teig sollte nicht zuviel gerührt werden, die Eier werden nach und nach hinzugegeben. Teig in zwei flache Formen geben und bei 225 °C so lange backen, bis er eine hellbraune Farbe angenommen hat. Dabei ist darauf zu achten, dass die Böden unten nicht zu dunkel werden. Abkühlen lassen.

Für die Créme werden Zucker und Eier steif geschlagen. Gelatine auflösen und mit dem angewärmten Sherry verrühren. Makronen zerbröseln, Sahne schlagen und alles vorsichtig miteinander vermischen. Fest werden lassen.

Nun streicht man die Créme auf einen der Böden, legt den anderen drauf und rollt Marzipan aus, um die Torte damit zu belegen. Ab hier sind leidenschaftlichen Tortendekorateuren keine Grenzen gesetzt.

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