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Das beigefügte Bild zeigt die Vorspeisenplatte am diesjährigen Heiligabend in Reykjavík, dem der klassische Rippenspeer mit der Super-Sahne-Pfefferkäse-Soße und ebenso klassische Beilagen folgten, die ich bereits vor einem Jahr gewürdigt habe. Die Hauptspeise war so gelungen wie letztes Jahr. Lange Zeit hat es in Anspruch genommen, die Vorspeisenplatte („local food“) zusammenzustellen. Jóahnn fing die Saiblinge für die Forellenpastete (quer). Birgit züchtete das Kaninchen (unten im Bild). Von der Insel Drangey stammt der marinierte Papageitaucher (oben). Im Wäldchen Ásdísarlundur, einer Perle, gediehen Ende August die Birkenpilze (Mitte; nun mariniert). Damit nicht genug. Die Gastgeber und Gäste waren ebenso gelungen wie letztes Jahr. Nur dieses Mal gab es zwei winzige Wesen, die bisher nicht dabei waren. Meine Enkelin Heiðdís Lilja und Frosti. Frosti riecht deutlich nach Kuhstall und lehnt Trinkwasser ab. Unter keinen Umständen mag er es schlecken, weil es nicht weiß ist wie die Kuhmilch aus dem Stall, der bisher seine Welt war. Er füllt gerade eine Hand, hat spitze Krallen und Zähne, beherrscht die Sandtoilette wie seit Ewigkeiten, und nun soll er bei mir leben, nachdem er in einem engen Pappkarton durch wilden Schneesturm und über gefährliches Glatteis bei 29 Metern Windstärke pro Sekunde chauffiert wurde. Mein Weihnachtsgeschenk. Der kleine Kerl aus dem Skagafjörður war alle Risiken der Straße und des Unwetters wert. Und so sieht er aus:

Hier das Rezept für die Saiblingvorspeise. Einfach, eindrucksvoll und gut. Auch Katzen schleichen gern drumherum.

300 g Saibling (wahlweise Regenbogenforelle), gebraten, ohne Haut und Gräten

100 g Haselnussblättchen

50 g Frischkäse

150 g Crevetten, in groben Stücken oder wahlweise ganz

4 Teel. trockener Sherry, 2 Teel. Sojasoße, 1 Teel. Zitronensaft

50 g rote Paprika in extra feinen Würfeln

Salz und Pfeffer

frische Petersilie

Den Frsichkäse mit den flüssigen Zutaten in der Küchenmaschine verrühren, zerkleinerten Saibling und die Paprika dazugeben und eine nicht zu feine, aber homogene Masse herstellen. Würzen. Frischhaltefolie mit den Haselnussblättchen auslegen und die Hälfte der Saiblingmasse darauf verteilen. Crevetten darauflegen und den Rest der Saiblingmasse darüberstreichen. Die Masse in der Folie zu einer festen „Wurst“ rollen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Auftragen mit einem kalten Messer in Scheiben schneiden und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.