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Ein dreifaches Hurra für Maike Hanneck und das Islandkochbuch. Dieser Tage wird es zehn Jahre alt, und noch im letzten Februar haben wir uns an den Endspurt und die Diskussionen mit der Druckerei erinnert, es ging um „bleed“, den Anschnitt, und uns blutete das Herz, weil das so sorgfältig erarbeitete Buchprojekt nun durch Missverständnisse abzurutschen drohte, jedenfalls temporär. Das Buch wurde über einen isländischen Mittelsmann in Slowenien gedruckt, die Entfernung war zu groß – es ging nicht darum, mal schnell nach Reykjavík zu fahren und sich die Sache anzusehen. Es ging darum, den Abbildungen auf dem Bildschirm zu vertrauen. Aber auch das wurde bewältigt, und deshalb nochmals ein dreifaches Hurra!

Rückblickend leuchtet die beiliegende Grafik völlig ein:

Nun schlage ich mich mit dem Gedanken herum, selbst einmal eine Sammlung isländischer Gerichte zu veröffentlichen. Nicht um dem Islandkochbuch Konkurrenz zu machen, sondern um denjeningen, die auf den Geschmack gekommen sind, ein zusätzliches Produkt zu bieten. Die Vorbereitungen laufen übrigens seit 2008 …

Und hier ist eines der Rezepte, die es nicht in die Sammlung geschafft haben, aber trotzdem attraktiv sind. Das Rezept setzt einen Brotbackautomaten voraus, geht bestimmt aber auch „per Hand“.

Gerstebrezel
Byggkringlur

2 ¾ l Wasser
2 Essl. Öl
6 ½ dl Gerstenmehl
2 Essl. Zucker (kann wegbleiben)
1 ½ Teel. Salz
1 ½ Teel. Trockenhefe
1 ½ Teel. Kümmel

Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Der Teig wird in der Brotmaschine geknetet und dort auch gehen lassen. Dann wird er herausgenommen und zu handtellergroβen Brezeln geformt. Mit Kümmel bestreuen. 30 Min. gehen lassen. 10 – 15 Min. backen – evtl. auch etwas länger.

Gleðilegt sumar!