Es bleibt wenig Zeit zum Schreiben, aber ein Rezept sollte möglich sein.
Salzfischfilets auf britische Art - Filets de morue à l’anglaise
500 g Salzfisch, 3 Essl. Weizenmehl, 2 Eier, 2 Handvoll Weckmehl, 1 Glas Milch, Pfeffer.
Über das Genre Kriminalroman will ich mich nicht weiter auslassen, doch ich kenne Leute, die sie weder lesen noch übersetzen mögen, und andere, die sowohl AutorIn als auch ÜbersetzerIn unter die Lupe nehmen – andere „andere” als Verleger. Die Frankfurter Buchmesse im Herbst wird wohlbekannte Islandkrimi-Autoren beiderlei Geschlechts ins Blickfeld rücken, weil sie so populär sind. Hm. Als isländisches Krimi-Arreal noch kaum beackert war, gab es doch Birgitta Halldórsdóttir, die so gut wie jedes Jahr eine Schmökerschwarte veröffentlichte. Sie lebt auf dem Land, ist nicht in Publicity verliebt, kocht gern und darf ungeniert als ungekrönte Krimikönigin Islands gelten. Was von der breiten Öffentlichkeit noch entdeckt werden muss. Bis dahin gönne ich Birgitta hier einen knallharten Auftritt mit einem rasanten Rezept. Lesen Sie den gesamten Text »
Kurze Tage, dicke Wolken, fusseliger Regen, und der ganze Schnee ist geschmolzen. Dunkelheit zum Schneiden, gekrönt von einer Mondfinsternis zur Wintersonnwende am 21. Dez. 2010.
Was tun?
Kochen! Etwas Sanftes, Helles, Leichtes, Luftiges. Es soll nicht nach Flucht vor dem Winter schmecken, sondern nach sommerlicher Verheißung.
Aber oh Schreck – der einzige Laden am Ort hat Inventur. Es geht also mit Phantasie an die Vorräte.
125 ml Kokosmilch mit 60 g Zucker und drei Eigelb unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen. 3 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und zugeben. 3 Eiweiß (es dürfen auch mehr sein) mit 50 g Zucker steif schlagen und unter die warme Kokosmasse heben. Ein Teelöffel Rosenwasser kann nicht schaden, doch sollte das Ganze dann mit einer Prise Pfeffer (weiß) und einer Spur Ingwer abgerundet werden, damit es nicht zu weinerlich wird.
Dosenananas und Banane zu einem Obstsalat verarbeiten und in Gläser geben. Die Kokosmasse darauf verteilen und mit getrockneten Calendulablütenblättern bestreuen. Im Kühlschrank rund 2 Std. durchziehen lassen und mit Eier- sowie Orangenlikör auftragen. Wer hat, kann noch weiße Schokolade darüber raspeln.
Sommerliche Heiterkeit
Dieses Rezept schmeckt nach süβen langen Sommertagen.
Ich erinnerte mich an das Rezept und den dazugehörigen Artikel aus einer Sonderbeilage des Morgunblaðið vom Juni 2003, als ich den Autor im Fernsehen sah, wo er die Ergebnisse der Fuβball-WM derart alert kommentierte, dass er besser am Kochtopf geblieben wäre.
Dieses Rezept schmeckt nach süβen langen Sommertagen, so beginnt die Präsentation von Truite sucre á la Þorsteinn J., dem Fuβballkommentator und einstmals begehrtesten Mann Islands. Wir haben sein unschlagbares Rezept 2006 mit Lachsforellen aus dem Igalikup-See in Grönland erfolgreich ausprobiert. Die Sommernacht war ähnlich wie auf dem mitfolgenden Bild, lang und süβ.
Þorsteinn hat das Rezept von seiner Tante aus den Westfjorden, die es wohl von einem gestrandeten Fischer aus der Normandie gelernt haben mag … Lesen Sie den gesamten Text »
Unbeeindruckt vom Vulkanausbruch und dem Neuschnee legen die Landnahmehühner munter Eier. Wir haben die am schönsten geformten ausgeblasen und mit beschnittenem Federkiel, heissem Wachs und Batikfarben nach sorbischer Manier verziert. Andere wurden hart gekocht. Hier folgt nun ein sättigendes, kalorienreiches Tortenrezept der anderen Art, wozu 8 – 9 Eier nötig sind. Lesen Sie den gesamten Text »
Egal, wie die finanziellen und politischen (Mis-)Verhältnisse im Is-Lande sind. Das Winterfest Þorrablót wird in ganz Island ebenso vehement gefeiert wie Karneval in Mainz oder Kölle. Doch wo heiter Kölsch gekippt wird oder Binding, leiden wir hier in Island bei sauer Eingelegten Schafsmägen und fermentiertem Hai. Es ist ein ruppiger Genuß, falls es einer ist … Lesen Sie den gesamten Text »
Knutur, mein kleines Haus, lässt keine Gefriertruhe zu. Die Alternative ist das öffentliche Gefrierhaus am Hafen, wo Bauern und Fischer ihre Vorräte lagern – und ich. In EU-Ländern wären die frostigen Holzverschläge schon längst geschlossen worden. Und in der Tat wird mir im Frierhaus so schwummerant, dass die Phantasie Sprünge macht. Lesen Sie den gesamten Text »
Wie man isländisches Roggenbrot in einer Quality-Street-Dose bäckt, steht im Islandkochbuch von Maike. In so einer Dose wird das Brot besonders saftig, süß und schwarzbraun. Nun möchte ich nicht auf genau jener Dose bestehen und das Produkt einer Firma anpreisen, deren mangelhafter fairer Handel und ihre Verarbeitung genveränderter Produkte Kritik heraufbeschworen hat. Gehen wir also davon aus, ebenso wie fast alle isländischen Haushalte eine Reihe leerer grosser Blechdosen mit Deckel zur Auswahl zu haben. Wir nehmen eine und bereiten eine Outdoor-Gourmetmahlzeit vor. Lesen Sie den gesamten Text »
Nun ja, es ist die Erfindung einer Amerikanerin. Aber die Nationalfarben der USA und Islands sind eben identisch, und Isländer sind große Fans von Soft Drinks. Deswegen darf in diesem Jahr folgendes Getränk am 17. Juni (das ist morgen!) nicht auf den Tischen fehlen:
Die Anleitung (auf englisch) findet sich hier.
Die Tageszeitung Morgunblaðið berichtete am 22. Dezember 2006 von der jährlichen Adventsfeier der Dozenten, Mitarbeiter und anderer Beteiligter der Kunstschule in Reykjavík. Das Besondere dieser Feier war die Zubereitung einiger Lammkeulen im Keramikofen der Schule.
Lamm ohne Umstände - Franzosen grillen in Hveravellir
