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Bis zum Konsum werden die Lachsforellen in der Bischofsquelle in Igaliku, dem ehemaligen Bischofssitz Grönlands aus dem 14. Jahrhundert, gekühlt. Foto: Kata Andrésdóttir.

Die Hintermänner (das sind die Besitzer) des Koks auf den Färöer-Inseln behaupten von sich, den Tourismus auf den Schafinseln verändert zu haben. Niemand hätte je daran gedacht, zum Schlemmen auf die Inseln zu kommen. Walfleisch und skerpikjøt, luftgetrocknetes Schaffleisch, wecken viele Skeptiker auf … Lesen Sie den gesamten Text »

Alles andere als die gerade gängige Debatte, ausgelöst von isländischen Präsidenten, über Ananas auf der Pizza.

Isländische und färörische Köche und ihre Restaurants erhielten gerade jeweils ihren ersten Michelin-Stern, und in beiden Fällen handelt es sich um den ersten Stern der jeweiligen Nation, wenn man das so sagen kann.

In Kirkjubøur, nicht weit südlich der Hauptstadt Þórshöfn auf den Färöern, legt Chefkoch Poul Andrias Ziska sein ganzes Augenmerk auf lokale Meeresprodukte und serviert sie mit urigem Beiwerk, siehe www.koks.fo. Ein Stern dafür. Lesen Sie den gesamten Text »