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Pfannengebratener Karottenfisch

(4 Personen)

700 g Filets Kabeljau, Seelachs geht auch), ohne Haut und Gräten

2-3 fein geraspelte Karotten

2 fein gewürfelte Zwiebeln

1 Essl. Olivenöl

70 g Tomatenmark (kleine Dose)

1 Essl. getrocknetes Estragon

½ Teel. grobes Salz

Pfeffer

200 g fettarme saure Sahne (5%)

Karotten und Zwiebeln im heiβen Öl in der Pfanne anbraten.

Tomatenmark mit Estragon, Salz und Pfeffer verrühren.

Die saure Sahne unterrühren und abschmecken.

Den Fisch in Stücke schneiden, in die Soβe geben, und alles zusammen in der Pfanne erhitzen, bis der Fisch gar ist. Nochmals mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Pellkartoffeln mit Salat, oder Knoblauchbrot.

Das Rezept entstammt einer Aktion des Volksgesundheitsamtes (www.lydheilsustod.is) unter der Parole “Seid frisch, eβt Fisch”, die im Februar 2007 gestartet wurde. Im Rahmen der Aktion flatterte eine 16-seitige, vierfarbige und appetitanregende Broschüre kostenlos in alle Haushalte Islands.