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Viel Neues darf bei den zahlreichen Weihnachtsbüffets nicht auf den Tisch kommen, sonst reagieren isländische GenießerInnen verwirrt. Klassische Vorspeisen sind marinierter Hering, marinierter Lachs, eventuell Lamm- oder Pferdecarpaccio. Schweinekrustenbraten, Casseler Rippenbraten, geräuchertes Lamm und dazu Kartoffeln in heller süßer Soße stellen meist die Hauptspeise, ergänzt durch traditionelle Brotsorten wie süßes Roggenbrot, fritierte und verzierte Fladen (laufabrauð), oder normales Fladenbrot (flatbrauð).

Verwunderlich daran ist, dass genau diese Spezialitäten – zusammen mit Wildgeflügel wie Schneehuhn oder Gans – auf nahezu jedem weihnachtlichen Familientisch zu finden sind. Innovation setzt sich am ehesten beim Nachtischbüffet durch, das in der Regel nicht vor 23 Uhr eröffnet wird – eine Zumutung für Gesäß und Laune. Letztere soll duch leichte Unterhaltung gesichert werden. Zwischen den Gängen eines Weihnachtsbüffets gibts Musikeinlagen, heitere Schwänke, einfache Gesellschaftsspiele und das unumgängliche Liedersingen, was zusammengenommen durchaus zu einer Zumutung für Geist, Gemüt und Gehör geraten kann. Der freie Blick beschränkt sich auf den Saal. Im Stillen sucht man nach Fluchtwegen …

Was führt uns dann aber alle Jahre wieder reihenweise als Club, Verein, Familie oder Kollegenverband zu einem, zwei oder gar drei Weihnachtsbüffets?

Die Weihnachtskatze mags wissen – sie, die alle verschlingt, die sich beim Büffet und unter dem Weihnachtsbaum nicht neu eingekleidet haben. Das tut sie seit Menschengedenken und erweist sich damit ihrerseits als konservativ.

Hier ein Bild von einem kürzlichen, kollegialen Abendessen (statt Büffet) – drei Gänge ohne weiteres Programm. Es gab erlesene Meeresfrüchte auf Melone mit Honig-Senf-Soße, im Freien gegrilltes Rinderfilet von im Freien aufgewachsenen Tieren mit Kartoffeln, Grillziebeln, Salat und Pilzsoße, und als Nachtisch eine Bombe. Eingenommen in einem Sommerhaus in Akureyri mit Blick auf Stadt, Festbeleuchtung, Schnee und Fjord. 

Vorweihnachtliche Meeresfrüchte im Sommerhaus