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Noch schnell eine Handvoll Himbeeren aus dem kleinen Gewächshaus genascht, ehe es an die Herstellung von Karamellen geht. Dazu brauchen wir (4 Portionen):

120 g Butter, 120 g Sahne, 4 Essl. Wasser, 40 ml Glukose (gibt es in Apotheken oder asl Cornsirup evt. auch anderswo im Einzelhandel), 200 g Zucker, über Birkenlaub geräuchertes Salz (gibt es in Island von der Firma Saltverk, u.a. bei www.nammi.is im Onlineshop).

Prozedere:

Wasser, Glukosesirup und Zucker in einem Topf auf 160°C erhitzen und etwas abkühlen lassen. Butter und Sahne in einem anderen Topf ebenfalls erwärmen und ganz vorsichtig mit dem Glukose-Zucker-Gemisch verrühren. Auf 115°C erwärmen. Alles in eine eingefettete Form gießen und mit dem Salz bestreuen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und danach in Würfel schneiden.

Neben einem Bratapfel pro Person, Vanilleeis, Himbeeren und einigen Birkenblättchen als Dekoration machen sich diese Karamellen besonders gut und läuten Herbstgemütlichkeit ein.

Zugegeben: Hier handelt es sich um ein eher anspruchsvolles Rezept. Das Ergebnis allerdings kann süchtig machen.

Nicht weit von Laugarbakki liegt der Ort Blönduós, der uns mit den nötigen Polizisten versieht, falls wir welche brauchen sollten. Meist sind sie auf der Ringstraße unterwegs und halten zu schnell fahrende Chauffeure gegen hohe Gebühren auf. Diese Polizeimannschaft ist landesbekannt.  Aber Blönduós steht auch für einige Schnellgerichte, die meisten davon sehr süß, alle ebenso landesbekannt wie die Polizeibeamten. Lesen Sie den gesamten Text »

Stillleben mit Lavawand und Stühlen

Nordic Bioeconomy – eine 2-tägige Tagung in Keflavík. Und wahrscheinlich ist es die letzte grössere Tagung, ehe ich den Schlüssel zu meinem Büro in Hvammstangi an den Nagel hängen kann, oder besser: Meiner Nachfolgerin übergeben. Danach wird mehr Zeit sein, diese Seite aktuell zu halten. Lesen Sie den gesamten Text »

Djöflamergur, einer der Bestseller des Landmarktes Spes in Laugarbakki. Teufelsmark. Schaurig scharf mit einer recht süßen, gefälligen Komponente. Ich nehme diese in der Region Húnaþing hergestellte Gewürzpaste gern als Gastgeschenk mit nach Deutschland. Als sie einem der dortigen Beschenkten innerlich angewendet zu heftig vorkam, schlug ich sie als Lederpflegemittel fürs Sattelzeug und die Stiefel vor. Dort wirkte sie, äußerlich angewendet, glanzvolle Wunder. Lesen Sie den gesamten Text »

In Hvammstangi, wo ich arbeite und wo ich in den letzten Tagen hinradelte, weil Wetter  und Zustand des Autos es erbrachten, gibt es ein Bürogebäude, unten die Bank, die Bibliothek, oben der Steuerberater, der Ingenieur, der Bauernverband, und mein Büro. Kaffeestube und andere Infrastruktur für alle, grandiose Aussicht auf den Fjord gratis für schnell ermüdende Büroseelen – wo wir im Frühling und Herbst Wale ziehen oder die Gischt, die der Nordwind vor sich hertreibt, betrachten können. Wie dem auch sei … Lesen Sie den gesamten Text »

Seit dem Jahr 960, also während das isländische Alþingi (Parlament) sich bereits etabliert hatte, gibt es hier zu Lande Gunnars Majones (sprich Günnars majonees).  Auch wenn es so auf der Internetseite www.gunnars.is steht, stimmt das nicht ganz – es gingen noch Tausend Jahre ins Land, ehe sich diese Mayonnaisespielart zu einem der Grundnahrungsmittel in Island mauserte. Genau wie Schlagsahne, Zucker und Kaffee. Eine Kombination, die sich auf der Insel immer wieder bewährt, wenn Familen feiern oder trauern und zum Freuden- oder Leichenschmaus einladen.

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