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Dick liegt der Schnee, nachts wird es bis minus 14 Grad kalt, die Sterne sind mehr als das, sie sind Firmament. Nordlichter sind selbstverständlich. Schneeammern bibbern auf dem Dachfirst in der Morgendämmerung nach sieben, und warten in Scharen auf Futter. Wo sie nachts sind, weiss niemand. Ihre schönsten Lieder singen sie im Frühsommer im Hochland, und dann wird ihr isländischer Name sonniger, entfernt sich vom Schnee, und orientiert sich an ihrem Kichergesang. Davon haben wir im winterlichen Flachland nicht so viel  … doch dann beleben die Ammern mit Geflatter die Schneelandschaft und regen die ansonsten auf der Sofalehne dösenden Katzen zur intensiven Vogelbeobachtung an. Lesen Sie den gesamten Text »

Nicht allein isländische Köche, siehe Beitrag über Bocuse d’Or weiter unten auf turi.is, zeigen in internationalen Wettbewerben Spitzenleistungen. Der Konditor Ásgeir Sandholt aus Reykjavík, unterstützt von Elísa Gelfert und anderen isländischen Fachleuten, gewann die Vorrunde zum Barry Callebaut World Chocolate Masters Wettbewerb, der im Oktober in Paris ausgetragen wird, mit deutlichem Abstand. Lesen Sie den gesamten Text »

Auf den ersten drei Rängen des diesjährigen Wettbewerbs strahlen die Skandinavier. Norwegen auf Platz drei, Schweden auf Platz zwei, und Dänemark auf Platz eins.

Island gelangte mit Þráinn Freyr Vigfússon auf Platz sieben, gleich hinter der Schweiz, die den besten Fischgang vorweisen konnte. Auf den Plätzen vier und fünf liegen Frankreich und Finnland. Lesen Sie den gesamten Text »

Kurze Tage, dicke Wolken, fusseliger Regen, und der ganze Schnee ist geschmolzen. Dunkelheit zum Schneiden, gekrönt von einer Mondfinsternis zur Wintersonnwende am 21. Dez. 2010.

Was tun?

Kochen! Etwas Sanftes, Helles, Leichtes, Luftiges. Es soll nicht nach Flucht vor dem Winter schmecken, sondern nach sommerlicher Verheißung. 

Aber oh Schreck – der einzige Laden am Ort hat Inventur. Es geht also mit Phantasie an die Vorräte.

125 ml Kokosmilch mit 60 g Zucker und drei Eigelb unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen. 3 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und zugeben. 3 Eiweiß (es dürfen auch mehr sein) mit 50 g Zucker steif schlagen und unter die warme Kokosmasse heben. Ein Teelöffel Rosenwasser kann nicht schaden, doch sollte das Ganze dann mit einer Prise Pfeffer (weiß) und einer Spur Ingwer abgerundet werden, damit es nicht zu weinerlich wird.

Dosenananas und Banane zu einem Obstsalat verarbeiten und in Gläser geben. Die Kokosmasse darauf verteilen und mit getrockneten Calendulablütenblättern bestreuen. Im Kühlschrank rund 2 Std. durchziehen lassen und mit Eier- sowie Orangenlikör auftragen. Wer hat, kann noch weiße Schokolade darüber raspeln.

Sommerliche Heiterkeit

Und ebenso lecker und vielseitig! Jawoll!

Das isländische Bauernblatt (Bændablaðið) zählt zu meinen Lieblingsperiodika, jedenfalls am Arbeitsplatz. Wie bei vielen Medien sind die Kleinanzeigen aufschlussreich und oft erheiternd („Deutz Bj. 92 zu verkaufen, Welpen abzugeben, an gleicher Stelle wird Erntehilfe gesucht, gern weiblich”) … doch die journalistische Arbeit ist davon unberührt. So ist das Blatt aufgeschlossen gegenüber zeitgemäßen Strömungen, berichtet aus dem Ausland, analysiert und steht zu seiner Zunft. In einer Ausgabe des Spätsommers 2010 wurde berichtet, dass isländische Köche zum Slow Food Meeting nach Italien reisen würden, mit allerhand Leckerbissen der Subarktik im Reisegepäck. Lesen Sie den gesamten Text »

Die Region Skagafjörður im Nordwesten bringt viele Spitzenpferde hervor, aber auch perfekt ausgebildete Reiterinnen und Reiter, denn an der dortigen Hochschule zu Hólar werden – einzig in Island – equine Forschung betrieben sowie Pferd und Reiter ausgebildet. Daneben wirkt dort das Geschichtszentrum des Islandpferdes, und da beschäftigt man sich u.a. mit dem Genuss von Pferdefleisch. Theoretisch, aber auch praktisch. Lesen Sie den gesamten Text »

Dieses Rezept schmeckt nach süβen langen Sommertagen.

Ich erinnerte mich an das Rezept und den dazugehörigen Artikel aus einer Sonderbeilage des Morgunblaðið vom Juni 2003, als ich den Autor im Fernsehen sah, wo er die Ergebnisse der Fuβball-WM derart alert kommentierte, dass er besser am Kochtopf geblieben wäre.

Dieses Rezept schmeckt nach süβen langen Sommertagen, so beginnt die Präsentation von Truite sucre á la Þorsteinn J., dem Fuβballkommentator und einstmals begehrtesten Mann Islands. Wir haben sein unschlagbares Rezept 2006 mit Lachsforellen aus dem Igalikup-See in Grönland erfolgreich ausprobiert. Die Sommernacht war ähnlich wie auf dem mitfolgenden Bild, lang und süβ.

Þorsteinn hat das Rezept von seiner Tante aus den Westfjorden, die es wohl von einem gestrandeten Fischer aus der Normandie gelernt haben mag … Lesen Sie den gesamten Text »

Am 29. Mai finden Kommunalwahlen statt, die ersten nach dem Zusammenbruch der isländischen Banken. Die ersten nach dem vorläufigen Erliegen vulkanischer Aktivität. Bekanntlich war es der letzte Wunsch des dahingeschiedenen isländischen Bankensystems, dass seine Asche über Europa verstreut würde. Was gründlich geschah.

Im Vorfeld der Wahlen wird viel zusammen geschmaust. Und zwar isländische Leibgerichte in Gesellschaft der Kandidaten. Wo früher teure Pamphlete den Briefkasten füllten und ganzseitige Zeitungsanzeigen eine glanzvolle Zukunft nach den Wahlen versprachen, tritt man nun einen Schritt kürzer und grillt oder bäckt Pizza für die verehrte Wählerschaft. Lesen Sie den gesamten Text »

In Ísafjörður lebt eine Bibliothekarin, die gern als Beispiel für ihre gelungene Internetseite herangezogen wird, mit der sie in ihrer Kleinstadt in die Liga der Großverdiener eingetreten ist. Dabei handelt es sich um eine einfache Angelegenheit, um Anziehpuppen. Hier ist ein Beispiel, The (almost) Naked Chef zum Anziehen:

http://www.dressupgames.com/cookingclass/ 

Schade, dass es dieses Spielchen nicht mit Jamie Oliver oder Rúnar Marvínsson gibt, mit umgekehrtem Vorzeichen, etwa Undress a Chef. Lesen Sie den gesamten Text »

Was soll man essen, wenn sich einem der Magen umdreht? Die Lektüre des 9-bändigen Untersuchungsberichts zum finanziellen Zusammenbruch ist alles andere als erheiternd. Und obwohl sie stellenweise geradezu unappetitlich wirkt, erwies sie sich als Bestseller mit 6000 vorbestellten Exemplaren. Lesen Sie den gesamten Text »